釣ったニジマスで味噌漬けを作ってみました。
かなり美味いのでおすすめです。
自分で釣ってさばいたものなので更に旨さ倍増！
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必要なものはこれ↓
ニジマスの身・・・大きいサイズがいい
味噌 大さじ3
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
油・・・焼く用
以上があればおｋ。
料理酒があるならそれも少し味噌に加えるといいみたいです。
ジップロック等の調理に使える袋に、味噌・砂糖・みりん・（あるなら調理酒）を入れてよく揉んで混ぜます。
マスの切り身を味噌ダレの入った袋に入れて、マス全体に味噌ダレが混ざるようにモミモミします。
これができたらもれないように封をして冷蔵庫で3日位寝かせます。
こうして忘れないようにメモをしましょう。
以前作ったものを忘れてて、結局食べれなくなった思い出があり、漬け込むものや冷蔵庫の中で迷子になるくらい小さいものがある時はメモするようにしてます。
3日程経過して、漬け込みが終わりました～。
ちょっと色がかわってますね。熟成したのでしょうか。
フライパンに油を敷いて、皮の面から焼きに入ります。
めちゃめちゃ油が跳ねますので、周りに油がとんでもいいように準備をしておくと無難です。
使用している魚が分厚い場合は蓋をして蒸らし焼きをすると中までしっかり日が通ります。今回は身が薄いので蓋をせずに焼きます。
両面焼けたら皿に乗せてましょう。
完成でーす♪
見てるだけでうまそうです。
味噌のしょっぱさと焼いた時の少しの焦げの風味がいい塩梅。
焦げの入った味噌って美味いですよね。
ご飯がススムくんです。
できれば身が厚いものを使用したほうが、プリプリ感をたっぷり味わいながら食べれますのでおすすめです。
さて、味噌を使うとどうしてもフライパンに焦げがついてしまいます。
おいしいので仕方ないのですが、洗うのが面倒。
私は焦げの付いたフライパンで水を沸騰させて、焦げを浮かせてから洗うようにしています。
結構簡単に焦げがとれます。
今日もごちそうさまでした。
マスの在庫がなくなったので仕入れに行かないと。
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