釣ってきたニジマスでキムチ鍋を作ってみました。
いつもなら豚肉のところをニジマスに変更。
作り方に注意して魚臭さを防げば美味しい鍋になります。
魚は鍋が沸騰してから熱々の中に入れて煮ると生臭さがでなくなります。
にほんブログ村
にほんブログ村
↑クリックをお願いします
材料：
ニジマス × 30cm級の大きめの身を2匹分(4切れ)
白菜 × 1/4カット
ニンジン × 3本
ネギ × 3本
ごぼう × 1本分
えのき茸 × 1袋
キムチ × 200ｇ（1パック全部）
味噌 × 大さじ3～4
顆粒ダシ × 6g
★昆布だし汁・・・最低30分前には水に昆布をつけて出汁を取っておく
昆布 × 1枚（5×5cm）
水 × 1リットル
三枚におろしておいたニジマスを食べやすい大きさにカットして水分を拭き取っておきます。
大きめの鍋に、食べやすい大きさに切った野菜達を盛り付けしていきます。
私は真ん中に埋もれるように味噌を入れて、野菜で隠します。
味噌はコクを出すために使用します。
味噌を隠したら、顆粒ダシをふって、キムチを乗せて盛り付け完了。
事前に用意しておいた昆布だしを入れて旨味を増やします。
ニジマスを乗せて、蓋をして後は15分程度煮込んで完成です！
切って煮るだけ。めちゃ簡単。
ここで注意！
魚を入れる時は火をおこす前に入れるのではなく、鍋が沸騰してから熱々の煮汁にぶっこむ事をおすすめします。
今回は魚が汁に浸かっていない事もあり少し生臭さが出てしまいました。
出来上がってから魚を煮汁につけて臭みを消すことに成功したので結果オーライでした。
まさか臭みが出るとは思っていなく、勉強になりました。
ニジマスの臭みの救出作戦になんとか成功し、美味しい鍋になりました。
寒い時期になったので、これから鍋がもっともっと美味しくなります。
熱々の鍋とビールとか最高！！
にほんブログ村
にほんブログ村
↑クリックをお願いします
コメント