今回は、サバではなくニジマスで味噌煮を作りました。
味噌煮ってめんどくさいのかなと思ってましたが意外と簡単。
サバの臭みを取る霜降り処理は、ニジマスではいりませんでした。
ご飯が進みます。
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材料：
ます × 1枚
味噌 × 50g
砂糖 × 20g
生姜 × 3枚
水 × 150ml
酒 × 80ml
薄いフライパンに水・酒・砂糖・生姜を入れて中火で沸騰させます。
酒と生姜のいい香りがしてきます。
ニジマスを入れて煮ます。
沸騰してくるとアクが出てくるので取り除きます。
アクが出きったら一旦火を止めます。
煮汁で味噌を溶かします。
お玉一杯では足らなかったので、3杯くらいいれてやっと味噌の塊が溶けてくれました。
味噌をかけて、中火で再び沸騰させます。
味噌の香りがたまりません。
時間があるようなら、沸騰したら1時間程度冷まして味を染み込ませてから次の工程に進めると、より一層美味しくできるそうです。
今回はすぐ食べたいのでそれはすっ飛ばします。
沸騰したら落し蓋をして、10分くらい弱火と中火の間くらいで煮込みます。
アルミの脇から少しふつふつと泡が見える程度の火力です。
10分程たったら落し蓋を外して、汁がサラサラからトロトロになるまで煮続けます。
味見をして良さそうであれば出来上がり。
皿に盛り付けて完成です♪
身の側はこんな感じ。
さすがに作ってすぐなので身の内側まで味の染み込みはないのですが、味噌味が十分濃いのでおいしく食べれます。
サバのような旨さには勝てませんが、これはこれでありな食べ方でした。
味噌漬け焼きとはまた違った風味のおいしさで、これもご飯が進みます！
ぜひ作ってみてください(∩´∀｀)∩
フライパンはちょっと焦げがあったので、水を沸騰させてから洗います。
焦げちゃうと後片付けがね～。美味しくいただけるので仕方ない。
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